Un régime bien composé vous permettra d'oublier les douleurs atroces dans les articulations et de mener une vie bien remplie. On parle du régime pour la goutte : ce qui est utile et ce qui ne l'est pas.
La goutte est une maladie métabolique chronique systémique qui provoque une inflammation, un gonflement et des douleurs dans les articulations. La maladie est associée à l'accumulation et à la rétention dans le corps de sels d'acide urique - urates. La goutte est connue depuis l'Antiquité, ses principaux symptômes ont été décrits par les médecins de l'Antiquité. De nombreuses personnalités ont souffert de la goutte, par exemple Alexandre le Grand, les empereurs et impératrices, le roi anglais Henri VIII, le scientifique allemand Gottfried Leibniz, les philosophes Voltaire Kant et Schopenhauer.
La goutte est encore une maladie très courante. Le plus souvent, cette maladie touche les hommes. Quant à l'âge auquel la première crise survient généralement, il est de 35 à 45 ans chez les hommes et de 45 à 50 ans chez les femmes.
symptômes de la goutte
Un signe caractéristique de la goutte est la formation de soi-disant tophi (dépôt de sels d'acide urique sous forme de nodules et de bosses dans le tissu conjonctif). Les personnes souffrant de goutte se plaignent de douleurs aiguës dans les articulations - le plus souvent, le gros orteil est touché. De la langue grecque ancienne, le nom de la maladie est traduit par «jambe dans un piège», car le plus souvent, les patients s'inquiètent de douleurs aiguës dans les articulations des pieds. L'intensité de la douleur augmente rapidement et atteint un pic après environ 24 à 48 heures. La zone articulaire est rouge et enflée. La température corporelle peut augmenter, des frissons apparaissent. Les crises de goutte sont également désagréables car elles limitent les mouvements du patient. Si vous ne recourez pas à un traitement approprié, la période aiguë dure environ une semaine, puis les symptômes s'atténuent progressivement. La goutte peut progresser : les crises de douleur deviennent plus fréquentes, de nouvelles articulations, par exemple les coudes, les mains, sont impliquées dans le processus pathologique. En raison de la croissance et de l'élargissement des nœuds, les articulations sont déformées, leur mobilité et leur fonctionnalité sont altérées. Et cela entraîne des problèmes de mouvement : le patient devient moins mobile. Aux stades ultérieurs, la goutte peut entraîner le développement d'une lithiase urinaire.
Selon la nature de l'évolution, la maladie peut être aiguë (arthrite goutteuse aiguë) ou chronique (arthrite récurrente). Il existe aussi des formes atypiques de goutte, par exemple, pseudophlegmoneuse, asthénique, rhumatoïde, etc. Elles sont beaucoup moins fréquentes.
Raisons du développement de la maladie
Comme nous l'avons déjà dit, la goutte se développe lorsqu'une grande quantité d'acide urique se forme dans le corps, qui n'est pas rapidement excrétée par le corps. Un grand nombre de facteurs peuvent y contribuer. Voici les principales causes des niveaux élevés d'acide urique et du développement de la goutte.
- prédisposition héréditaire. Le plus souvent, il se manifeste sous la forme de divers troubles génétiques, dans lesquels la quantité de l'une ou l'autre enzyme est réduite dans le corps.
- Augmentation de l'apport de bases puriques dans le corps. Ces substances sont contenues dans l'ADN et l'ARN des organismes vivants et sont impliquées dans le transfert d'informations héréditaires. Les bases puriques pénètrent dans le corps avec de la nourriture, des boissons et également lors de la décomposition des propres cellules du corps. Au Moyen Âge, la goutte était appelée la « maladie des rois ». Cela s'explique par l'amour de la noblesse pour les repas copieux. Le corps de ceux qui ont abusé de la viande et de l'alcool (et il y a surtout des purines) ne pouvait pas faire face à l'énorme concentration d'acide urique. Les gens ordinaires mangeaient mal, principalement des aliments végétaux, et souffraient donc rarement de la goutte.
- Problèmes d'excrétion d'acide urique dans l'urine. Habituellement observé dans les maladies rénales chroniques. Il est généralement admis que la goutte dans de tels cas est secondaire, c'est-à-dire qu'elle est la conséquence d'une autre maladie. Si elle est éliminée, la goutte disparaîtra également.
Traitement et prévention de la goutte
Le succès du traitement de la goutte est une approche intégrée. Si possible, les spécialistes tentent de déterminer la cause profonde de la maladie et de l'éliminer. Cependant, cela n'est pas toujours possible, il faut donc se limiter à un traitement symptomatique visant à éliminer les manifestations de la maladie et à améliorer la qualité de vie d'une personne souffrant de goutte.
Les principales orientations dans le traitement de la goutte
- Traitement médicalavec des médicaments anti-inflammatoires et anti-inflammatoires. Les anti-inflammatoires sont pris principalement lors d'une exacerbation pour soulager la douleur et l'enflure. Antigoutte - pendant longtemps, parfois pour la vie. Il s'agit d'un groupe de médicaments qui affectent directement le métabolisme des bases puriques et de l'acide urique dans le corps.
- traitement local.Il est prescrit à la fois pendant la période de rémission et pendant l'exacerbation. Il consiste en l'utilisation de compresses avec des analgésiques et des anti-inflammatoires, ainsi que des procédures de physiothérapie. Pendant la période de rémission, les applications avec de la paraffine, de la boue thérapeutique sont utiles - cela aide à éliminer les urates et améliore la mobilité articulaire.
- Opération.Attribuer avec une forte croissance de nœuds et de cônes. Ils sont retirés pour éviter une déformation sévère des articulations et limiter leur mobilité.
- Suivre un régime.L'alimentation joue un rôle important dans la prévention et le traitement de la goutte. L'objectif principal d'un tel régime est de réduire la teneur en composés d'acide urique dans le corps. Si le régime thérapeutique et prophylactique est suivi, les bases puriques ne pénètrent pratiquement pas dans le corps de l'extérieur et le taux d'acide urique diminue. En limitant la consommation ou en éliminant totalement certains aliments de l'alimentation, on prévient le développement de la maladie et reporte la prochaine crise. Il est recommandé de suivre un régime thérapeutique et prophylactique pour les personnes souffrant de goutte tout au long de la vie, et pas seulement pendant les périodes d'exacerbations.
Comment faire un régime
Les experts recommandent de prendre comme base pour la goutte le tableau diététique n ° 6. Ce régime thérapeutique et préventif a été développé par un nutritionniste bien connu pour les patients atteints de maladies accompagnées d'une accumulation d'acide urique dans le corps: goutte, lithiase urinaire et uric diathèse acide. Tous ces maux sont des pathologies métaboliques et entraînent de graves complications. Un régime alimentaire spécial aide à réduire la concentration d'acide urique dans le sang et à normaliser le métabolisme dans le corps. Grâce à un régime alimentaire spécial, il est possible de réduire la formation d'acide urique et l'accumulation d'urate dans les reins et les espaces articulaires. Le régime empêche également l'accumulation de bases puriques, ce qui conduit à la goutte. Si vous vous y tenez, vous pouvez rapidement améliorer votre état général, réduire la douleur et l'inconfort des articulations.
Caractéristiques du tableau de régime numéro 6
Le régime thérapeutique est équilibré en termes de composition chimique et de teneur en calories des produits, suffisant en termes de teneur en minéraux, vitamines, protéines, lipides et glucides. L'intensité énergétique est de 2700 à 3000 kcal. Si vous êtes en surpoids, il est recommandé de réduire les calories totales en réduisant les glucides.
- La quantité de graisse est de 80 à 90 g par jour. La préférence doit être donnée aux graisses d'origine végétale, dont la source sont les huiles végétales.
- La quantité quotidienne de protéines est de 70 à 80 g, tandis qu'au moins la moitié de la quantité indiquée doit provenir d'aliments à base de protéines végétales.
- La quantité de glucides est de 380 à 400 g par jour avec un poids corporel normal. Avec l'excès de poids et l'obésité, la quantité de glucides est réduite à 250-300 g par jour.
- La quantité de sel ne doit pas dépasser 10 g par jour.
- Le volume quotidien de liquide consommé ne doit pas dépasser 1, 5 à 2 litres (hors premiers plats).
Le régime alimentaire pour la goutte n'implique pas de restrictions strictes, il est donc généralement bien toléré. Les aliments doivent être bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur. Essayez d'éviter la friture. Il provoque la formation d'un grand nombre de substances extractives et cancérigènes, qui affectent les systèmes digestif, urinaire et cardiovasculaire. Vous devez manger de façon fractionnée, toutes les 2-3 heures, en portions modérées, sans trop manger.
Aliments autorisés pour la goutte
La base du régime thérapeutique de la goutte est constituée d'aliments alcalins: ils normalisent le métabolisme des bases puriques et réduisent également la quantité d'acide urique.
Que pouvez-vous manger avec la goutte ?
- Tout type de légumes - à la fois frais et traités thermiquement.
- Produits de boulangerie à base de seigle et de farine de blé, ainsi qu'avec l'ajout de son de blé.
- Premiers plats cuits dans un bouillon de légumes et de poisson faible, okrochka végétarienne, betterave rouge, cornichon maigre, ainsi qu'une soupe aux choux sans viande.
- Produits laitiers et à base de lait caillé : kéfir faible en gras, lait caillé, lait entier, crème sure faible en gras, yaourt nature, lait cuit fermenté et fromage cottage faible en gras.
- Fruits et baies frais et traités thermiquement.
- Thé vert et noir au citron, miel et lait. Kissels de fruits et de baies faits maison, jus de légumes et de fruits, boissons aux fruits de baies. Infusions de plantes (fleurs de camomille, églantier), compotes de fruits, chicorée.
- Desserts et sucreries: miel naturel, guimauve, marmelade naturelle, confiture de baies, confiture, guimauves maison.
- Matières grasses : tournesol raffiné, maïs, olive, huile de lin. Le beurre est également autorisé.
Les aliments et aliments énumérés sont considérés comme sans danger pour la goutte. Il existe également un certain nombre de produits que vous ne pouvez pas exclure du menu, mais limitez leur utilisation.
- Œufs de caille et de poule, cuits sous forme d'omelettes vapeur, cuits durs ou mollets (pas plus d'1 œuf par jour).
- À partir de produits à base de viande, il est permis de manger du veau, du bœuf maigre, du lapin, de la dinde et du poulet. Du poisson - poisson de variétés diététiques. Les plats de viande et de poisson ne doivent pas être consommés plus de trois fois par semaine, de préférence bouillis. Grâce à cette méthode de traitement thermique, la viande et le poisson sont débarrassés des bases puriques, des extraits et des fragments d'acide urique.
- Il est recommandé de limiter les pâtes au minimum.
Quoi ne pas manger avec la goutte
Votre alimentation ne doit pas contenir d'aliments contenant de grandes quantités de bases puriques et d'acide urique. Voici les aliments qui ne sont pas recommandés pour la goutte.
- Boissons alcoolisées et gazeuses.
- Chocolat, cacao.
- Premiers plats cuisinés dans un bouillon de viande et de poisson fort.
- Toutes sortes de noix et légumineuses, jus de raisin.
- Fromages durs et marinés.
- Produits de charcuterie, produits fumés, saucisses, poisson et viande en conserve, abats, ainsi que des ingrédients à base de viande et de poisson à haute teneur en matières grasses.
- Toutes sortes d'entrées, pâtés, sauces, épices, épices, ketchups, mayonnaise, moutarde, racine de raifort râpée.
- Produits de la pâte feuilletée, des gâteaux, des bonbons au chocolat et au caramel.
Exemple de menu pour la semaine
Voici un exemple de menu pour sept jours pour les personnes souffrant de goutte. Il peut être ajusté selon vos préférences.
Lundi
Petit-déjeuner:salade de légumes assaisonnée d'huile végétale (tournesol, maïs ou olive); 1 œuf de poule à la coque; jus de citrouille ou de carotte.
Déjeuner:citrouille cuite au miel; un verre de lait entier ou de yaourt nature.
Dîner:poitrine de poulet bouillie avec ragoût de légumes; un verre de jus d'orange ou de pomme.
Goûter de l'après-midi:bortsch végétarien aux pommes de terre ; filet de poisson bouilli; thé vert faible ou boisson à la rose musquée.
Dîner:rouleaux de chou végétariens; gelée de fruits et de baies; fromage cottage faible en gras avec l'ajout de fruits secs.
Avant d'aller au lit, vous pouvez boire un verre de lait ou de kéfir faible en gras.
mardi
Petit-déjeuner:des œufs brouillés avec une salade de légumes assaisonnée d'huile végétale (maïs, olive ou tournesol), un verre de jus de fruits ou de légumes.
Déjeuner:purée de n'importe quel fruit ou légume; masse de fromage cottage additionnée de fruits secs; un verre de tisane.
Dîner:compote de courgettes aux herbes fraîches ; purée de pomme de terre; salade de légumes, thé noir ou vert.
Goûter de l'après-midi:une portion de baies ou de fruits frais; milk-shake ou un verre de lait entier.
Dîner:fromage cottage additionné de confiture de baies ou de fruits secs; compote de baies et de fruits.
Mercredi
Petit-déjeuner:bouillie de riz bouillie additionnée de pomme râpée; thé noir ou vert faible.
Déjeuner:une portion de salade de fruits assaisonnée de yaourt nature.
Dîner:soupe aux choux végétarienne; escalopes de courge; un verre de lait entier
Goûter de l'après-midi:un verre de lait cuit fermenté ou de kéfir; portion de baies.
Dîner:crêpes fourrées aux fruits; compote de fruits et de baies.
jeudi
Petit-déjeuner:casserole de fromage blanc et de carottes; bouillie d'avoine; compote de fruits.
Déjeuner:nouilles maison bouillies dans du lait.
Dîner:escalopes de boeuf vapeur avec chou blanc mijoté ; bouillie de sarrasin bouillie, jus de citrouille.
Goûter de l'après-midi:jus de carotte.
Dîner:salade de betteraves et carottes bouillies, assaisonnée d'huile d'olive; gelée de fruits.
vendredi
Petit-déjeuner:soufflé au caillé; jus de fruits ou de légumes.
Déjeuner:yaourt nature additionné de son de blé.
Dîner:salade de chou blanc et carottes râpées ; soupe végétarienne; jus de tomate.
Goûter de l'après-midi:gelée de fruits ou une portion de fruits.
Dîner:légumes cuits au four; flocons d'avoine, faible thé vert ou noir.
samedi
Petit-déjeuner:gâteaux au fromage à la vapeur; yaourt nature; gelée de fruits.
Déjeuner:maïs ou flocons d'avoine avec du lait.
Dîner:poisson diététique cuit à la vapeur avec purée de pommes de terre; soupe végétarienne aux courgettes ; thé noir léger au citron.
Goûter de l'après-midi:baie ou milk-shake.
Dîner:salade de légumes; bouillie de gruau de maïs; jus de citrouille, de pomme ou de carotte.
dimanche
Petit-déjeuner:salade de légumes; une tranche de pain au son; boisson à la rose musquée.
Déjeuner:salade carotte-potimarron, 1 œuf de poule mollet.
Dîner:escalopes de pommes de terre avec l'ajout de courgettes râpées; nouilles maison cuites dans du lait; gelée de fruits.
Goûter de l'après-midi:casserole de fromage cottage aux fruits.
Dîner:rouleaux de chou aux légumes; un verre de lait entier ou de kéfir faible en gras.
Recettes
Bortsch aux légumes végétariens
Ingrédients:2, 5 litres d'eau, 1 oignon, 2 carottes, 1 betterave, 1 tomate, 1 rave ou branche de céleri, 2 pommes de terre, 200 g de chou blanc, sel, poivre - au goût, herbes (aneth, persil), acide faible en gras crème ou yaourt nature - pour servir.
Instruction.Mettez les légumes coupés en petits cubes ou râpés sur une râpe grossière dans de l'eau bouillante: oignons, carottes, céleri, betteraves, pommes de terre, chou, tomates (sans peau). Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Saler, assaisonner. Ensuite, mettez les verts finement hachés. Retirer la casserole du feu et laisser infuser le bortsch. Servir avec de la crème sure ou du yogourt (facultatif). Dans le bortsch fini, vous pouvez mettre un morceau de bœuf bouilli maigre.
Omelette à la volaille ou à la viande
Ingrédients:filet de poitrine de dinde (poulet, pintade) viande bouillie maigre ou sans peau (bœuf, veau), 2 œufs, 2 c. l. lait faible en gras, sel au goût.
Instruction.Fouetter les œufs avec le lait. Le sel. Morceaux de volaille bouillie ou cuite au four (viande), verser sur la masse brouillée. Cuire des deux côtés au micro-ondes, à la mijoteuse ou dans une poêle à frire profonde.
Morue bouillie
Ingrédients:500 g de filet de cabillaud, 1 cuil. jus de citron, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 c. l. huile d'olive, racine de persil (au goût), grains de poivre (4-5 pois), herbes (aneth, persil) - 1 c. l. , sel au goût.
Instruction.Rincer le filet à l'eau froide avec l'ajout de citron, coupé en portions. Mettez les morceaux dans le bouillon bouillant avec les racines et les épices pour que l'eau recouvre le poisson. Laisser mijoter la morue sous le couvercle pendant 12 minutes. Servir avec un ragoût de légumes.
Salade de carottes, pommes et potiron
Ingrédients:100 g de potiron frais, 1 carotte moyenne, 1 pomme verte, 1 c. jus de citron, 2-3 tranches d'orange ou de mandarine.
Instruction.Frottez les légumes sur une râpe grossière, mélangez. Ajouter le jus de citron et garnir la salade de tranches d'orange (mandarine).
Rouleaux de sandre au chou chinois
Ingrédients:500 g de sandre, 200 g de fromage blanc (5%), 4 blancs d'œufs, 1 chou vert chinois, sel et poivre au goût.
Instruction.Broyer au mixeur ou passer deux fois le filet de sandre au hachoir à viande. Mélanger ensuite avec le caillé. Battre les blancs et ajouter à la masse, mélanger, saler, poivrer. Divisez la viande hachée en 4 parties et placez chacune sur une feuille de papier d'aluminium séparée, graissée avec de l'huile d'olive. Rouler en rouleau, fixer les bords. Cuire au bain-marie pendant 10 à 14 minutes. Lavez le chou, démontez-le en feuilles, salez, poivrez et faites cuire au bain-marie pendant 10 minutes. Mettez les feuilles de chou dans une assiette, les rouleaux de sandre sortis du papier d'aluminium dessus.
Ragoût de légumes
Ingrédients:1 oignon, 1 carotte, 1 tomate, 200 g de chou blanc, 1 pomme de terre, 1 poivron, 100 g de petit maïs, 1 cuil. l. huile végétale, herbes (aneth, persil, céleri), sel, poivre au goût.
Instruction.Mettez l'oignon finement haché, les carottes râpées, la tomate épluchée et hachée dans une casserole chauffée avec de l'huile. Économisez légèrement. Ajouter ensuite le chou et les pommes de terre coupées en carrés, ainsi que le maïs. Remuer, ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez du poivre et des légumes verts finement hachés.
cocotte de légumes
Ingrédients:1 oignon, 1 carotte, 300 g de chou-fleur, 1 pomme de terre, 1-2 œufs, herbes (aneth, persil, céleri), sel et poivre au goût.
Instruction.Dans un plat allant au four, graissé d'huile d'olive, mettez un mélange de légumes : oignons et carottes finement hachés, chou et pommes de terre coupés en carrés. Remuer, ajouter les légumes verts finement hachés, le poivre, le sel, les œufs battus. Mettre au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
Rouleaux de courgettes au fromage cottage
Ingrédients:2 courgettes moyennes, 1/2 poivron rouge (sans pépins), 1 concombre, 100 g de fromage blanc allégé, 1 botte de roquette, 1 c. l. huile d'olive, 1 dl. herbes fraîches finement hachées, sel au goût.
Instruction.Lavez les courgettes, coupez-les en fines lanières longitudinales, faites-les revenir légèrement des deux côtés avec de l'huile d'olive pendant 2 minutes de chaque côté (peut être cuite au four). Mélanger le fromage cottage avec des herbes, saler au goût. Poivron et concombre coupés en fines lanières longitudinales. Déposer un peu de fromage cottage au bout de la bande de courgette. Ajouter quelques lanières de poivron rouge, de concombre, de feuilles de roquette, rouler et déposer sur un plat debout.
Casserole de caillé aux pommes
Ingrédients:400 g de fromage cottage sans matière grasse, 2 œufs, 1 cuil. amidon, 1/4 c. sel, 1 c. l. sucre, 2 pommes Antonovka.
Instruction.Battre les œufs avec le sel et le sucre, ajouter le fromage cottage et l'amidon. Pelez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à la masse. Mélangez tout. Cuire au micro-ondes pendant 12 minutes ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servir avec du yaourt, du miel ou de la confiture.
Baie de dessert caillé
Ingrédients:400 g de fromage cottage faible en gras, 100 g de baies fraîches, 2 blancs d'œufs, 1 c. l. sucre, 12 g de gélatine, 1/4 sachet de vanilline.
Instruction.Faire tremper la gélatine dans 5 à 7 cuillères à soupe d'eau froide. Fouetter les blancs. Ajoutez de la vanilline, du sucre au fromage cottage, ajoutez des protéines fouettées. Faire fondre la gélatine à feu doux jusqu'à dissolution et ajouter à la masse de caillé, fouetter. Laisser au réfrigérateur pendant 5 heures et servir garni de fruits rouges.